Виноград

Виноград Культура винограда известна со времен рождения человечества. На территории Грузии обнаружены фрагменты глиняных кувшинов с изображением виноградных гроздьев, которым около 8000 лет. Родина культурного винограда – Закавказье, Средняя Азия, Иран и Афганистан. Виноградарство и виноделие были популярны в Древней Греции и Древнем Риме. Именно оттуда это древнее искусство пришло в страны Европы. Издавна выращивали виноград в Армении, Грузии, Азербайджане, Молдавии, Украине. Сегодня на территории России и стран СНГ растет более 3000 сортов винограда.

Виноград содержит пектины, красящие и дубильные вещества, эфирные масла, антоцианы, фолиевую кислоту, витамины A, B1, B2, B6, B12, С, PP, K, цинк, калий, кальций, железо, марганец, медь и магний. В листьях и косточках винограда содержится большое количество дубильных веществ, а также флавоноиды, жирные масла, холин и органические кислоты. В особенности полезен виноград для детей.

Виноград повышает уровень гемоглобина и стимулирует кроветворение. Некоторые сорта винограда содержат фитонциды, убивающие бактерии или подавляющие их рост. Из косточек производят масло. Масло из виноградных косточек повышает сексуальную активность и увеличивает чувственность, улучшает состояния кожи и волос.





Виноград используют в косметологии. Маски из мякоти винограда очень полезны и питательны для кожи. Питательная маска из винограда подойдет для увядающей женской кожи. Для этого нужно размять 7 ягод винограда, желательно сладкого, с 1 чайной ложкой меда 1 чайной ложкой оливкового масла. Затем добавить 1 растертый яичный желток, половину чайной ложки соли. Полученную массу тщательно перемешать с 1 столовой ложкой манной каши. Затем нанести на лицо и через 15 минут смыть теплой водой.

Виноград добавляют в салаты, десерты, каши. Но лучше всего виноград есть ни с чем не смешивая. Не рекомендуется употреблять виноград с молочными продуктами, сладкими газированными напитками, редькой, капустой, свёклой, с другими ягодами или фруктами, а также с зеленью. Виноград отлично сочетается с сырами. Его можно подать в качестве закуски на шпажках с шариками моцареллы или треугольниками камамбера. Листья винограда используют в салатах, маринадах и соленьях.

Виноградом можно фаршировать птицу, с виноградным соком тушить молодую телятину или ягненка. Например, телятину (500 г) порезать кубиками, поджарить в масле с луком (1 шт), добавить белый виноград (250 г), порезанный пополам, влить сливки (1 стакан), посолить и поперчить, тушить 15-20 минут. Подавать с зеленым салатом.

Виноградный сок имеет высокую питательность – литр виноградного сока сравним по питательности с 1,5 кг яблок или персиков, 1 кг рыбы или 650 г говядины. Калорийность виноградного сока около 70-90 ккал на 100 г. Виноградный сок используют для приготовления различных сладостей, вин, компотов. Виноградный сок снижает уровень холестерина в крови, оказывает положительное действие на эндокринные железы, улучшает качество молока у кормящих матерей.

Не менее полезен и изюм. Изюм, сушёный виноград, сохраняет почти все витамины, минеральные вещества, микро- и макроэлементы ягод. Изюм очищает желудок и кишечник, улучшает работу дыхательных путей и уменьшает кашель, укрепляет печень, почки и мочевой пузырь, лечит язвы кишечника, восстанавливает уровень железа, кальция и сахаров в организме, нормализует артериальное давление и снижает отёчность. Изюм можно добавлять в каши, творог и десерты или есть просто так. Есть изюм противопоказано с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, при сахарном диабете, активной форме туберкулеза легких, ожирении.

Сегодня не обязательно ждать виноградный сезон. В магазинах виноград можно купить в течение всего года. Важно запомнить несколько правил при выборе. Хороший виноград должен быть без повреждений и вмятин, блестящим, на ощупь плотным.



Категория: Кулинарная книга
Похожие статьи:
  • Сок яблоко и виноград
  • Салат с виноградом, дыней и сыром
  • Чурчхела
  • Как правильно есть фрукты
  • В чем польза ягод?






  • Квартиры в Москве и Подмосковье от 1500000 рублей