Мед

МедМед содержит до 80% глюкозы, фруктозы и сахарозы, которые полностью усваиваются организмом. В нем содержатся витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевая кислота и минералы: калий, магний, кальций, сера, хлор, натрий, фосфор и железо. Мёд оказывает на организм человека общеукрепляющее, тонизирующее и восстанавливающее силы действие, улучшает состав крови, повышает иммунитет и является мощным источником энергии. Натуральный мед обладает бактерицидными свойствами.

Только натуральный мед обладает полезными свойствами. У каждого сорта меда есть своя окраска. Цветочный мед - светло-желтого цвета, липовый - янтарного, ясеневый - прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета.

Акациевый мед - добывается в придунайских районах. Обладает умеренными противомикробными и протистоцидными свойствами.

Гречишный мед - имеет яркий светло-коричневый цвет с немного красноватым оттенком, обладает сильным приятным ароматом и хорошим вкусом. Гречишный мед содержит больше железа, чем светлые меды.

Клеверный мед - бесцветен и почти прозрачен, имеет слабо выраженный аромат цветков клевера.





Каштановый мед - обладает противомикробным действием против бактерий, при желудочно-кишечных и почечных заболеваниях.

Липовый мед - наиболее высококачественный сорт меда. Липовый мед обладает ароматом липы, сладкий, бледно-желтого цвета. У липового меда сильно выражены питательные и лечебные свойства. Липовый мед оказывает отхаркивающее, слегка слабительное, сердечно-укрепляющее действие.

Мятный мед - обладает ароматом мяты, светло-желтого цвета. Мед содержит большое количество витамина С, мятный мед оказывает желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее и антисептическое действие.

Малиновый мед - светло-золотистого цвета с исключительно приятным ароматом и вкусом.

Натуральный мед может быть цветочным и падевым. Для производства цветочного меда пчелы собирают и перерабатывают нектар, который выделяют растения. Падевый мед получается, когда пчелы собирают падь, т.е. сладкие выделения растений и насекомых. При этом, считается, что тот и другой вид меда для человека одинаково ценен и полезен.

Сотовый мед продают рамками или небольшими прямоугольными кусочками. В этом случае соты или ячейки должны быть целыми и запечатанными восковыми крошечками белого или светло-желтого цвета. В основном мы покупаем центробежный мёд, который выкачивают из ячеек с помощью медогонки. Натуральный мёд бывает жидким и закристаллизовавшимся. Закристаллизовавшийся мёд образуется из жидкого и не теряет своих полезных свойств. Мед следует хранить правильно. Лучше всего это делать в стеклянной или эмалированной посуде при температуре от +5 до +10. Мед легко впитывает посторонние запахи и влагу. Поэтому всегда плотно закрывайте банку.

Существует и искусственный мед. Искусственный мед производят из сахарных веществ: свекловичный или тростниковый сахар, сок арбузов или дыни. Он не имеет ферментов и не обладает таким ароматом, как натуральный мед. Запомните, что искусственный мед не кристаллизуется. Искусственный мед не является лечебным. Его часто применяют для приготовления кондитерских изделий.

Как правильно выбрать мед? Натуральный мед кристаллизуется. Большинство сортов мёда кристаллизуется в ноябре-декабре. Жидкими остаются до весны такие сорта меда, как вересковый, акациевый, каштановый. Если же мед жидкий, то в нем должны быть частички воска или пыльцы. При покупке меда, если продавец разрешит попробовать мёд, то не отказывайтесь. Натуральный мёд растворяется во рту, не оставляя крепких кристаллов на языке, кроме того, у него всегда терпкий вкус.

В мед могут добавлять муку, крахмал, сахар, мел. Есть маленькие хитрости, чтобы определить его натуральность. Муку и крахмал определяют, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом. Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит - в меде есть мел.

Еще один способ проверить мед на натуральность. Разотрите капельку меда между пальцами. Натуральный мед растает и полностью впитается кожей, подделка скатается в комочки.



Категория: Кулинарная книга
Похожие статьи:
  • Паприка
  • Хурма - пища богов
  • Гранат
  • Свиная печень
  • Голубика






  • Квартиры в Москве и Подмосковье от 1500000 рублей