Польская кухня

Польская кухняА вы были когда-нибудь в Польше? Нет?! Тогда давайте совершим небольшое путешествие и познакомимся с польской кухней.
Польская кухня похожа на украинскую и русскую кухни по тем компонентам, которые используются поварами и хозяйками для приготовления пищи. Будучи в Польше, или занимаясь приготовлением польских блюд у себя дома знайте, что многие блюда в польской кухне очень сытные и питательные, и в тоже время они очень вкусные.

Квашеная капуста, огурцы, грибы, сметана, кольраби – это немногие продукты, которые традиционно используются для приготовления блюд в польской кухне.
Среди крестьян в Польше были распространены всевозможные супы – из помидоров, тыквы, щавеля, капусты. Часто в этих супах не используют мясо, потому что в далекие времена крестьяне не имели такой возможности. Сегодня же при желании в супы можно его добавлять. Летом, когда очень жарко поляки готовят супы и из ягод – клубника, черешня. Осенью большой популярностью пользуются супы из овощей и грибов. Супы часто едят и на обед, и на ужин. Подают к супу черный хлеб.

Примеры супов: красный борщ со свеклой, белый борщ на квасной основе, бульон из говядины с лапшой и зеленью – росул, гороховый суп, суп из говяжьего желудка, борщок свекольный с ушками, жур с колбасой или грудинкой. Жур едят с картошкой, которая полита свиным жиром, щи по-польски едят с отварным картофелем. Приправы используются умеренно в том количестве, чтобы придать блюду неповторимый вкус. Обычно используют такие специи, как укроп, тмин, петрушка, перец.





Для приготовления вторых блюд польские кулинары используют все виды тепловой обработки: варку, тушение, жарку, запекание. На второе часто подают в Польше рубленое мясо, субпродукты. В польской кухне много перенятого из еврейской. Например, фаршированная рыба.

Одно из любимых польских блюд – бигос. Это название переводится с латинского как «двоевкусие». Оно готовится с использованием квашеной и свежей капусты. Возможно, отсюда и название. В приготовлении бигоса используют грибы, мясо, колбасу. Также на второе едят отбивные котлеты из свинины или телятины, отбивные зразы. Гарнир к мясу - картошка, капуста, клецки, овощные гарниры.

Под острые блюда поляки предпочитают пить водку. Жажду утоляют молоком и пивом, пользуется популярностью и медовуха.
Из закусок поляки готовят всевозможные салаты из овощей как свежих, так и соленых. Холодные рыбные закуски – рыба под маринадом, заливная рыба. Мясные закуски – паштет, ростбиф. Среди горячих закусок популярностью пользуются ракушки из колбасы с зеленым горошком, гренки с ветчиной, сосисками. Заправляют салаты сметаной, майонезом и даже простоквашей. Любят поляки закуску из творога, в которую добавляется зелень (петрушка, укроп, зеленый лук).

Любят поляки и сладенькое, поэтому без пирогов, кулебяк, блинчиков не обходится ни одно застолье. Мучные изделия часто готовятся на дрожжевом тесте. Любят готовить рулеты с маком, орехами, яблоками, творогом. Различны и кондитерские изделия: пирожные, торты, печенье. Пончики с повидлом в виде цветка – одно из любимых десертов. Начинка у этих пончиков может быть и не сладкая. Многое зависит от фантазии повара. Из свежих фруктов готовят салаты, компоты, кисели, желе, муссы. Фрукты и ягоды служат для приготовления начинки для вареников, блинчиков, клецек.

Кухня также зависит от региона, где готовят блюдо. Например, клецки из картошки с сыром – это традиционное для Силезии блюдо. А вот в горных районах любят свинину, тушенную в пиве, с овощами, печеную баранину.

Польша славится не только искусными поварами и вкусными блюдами, в этой стране великолепные пейзажи, которые поражают своей красотой туристов: Балтийское морк, Мазурские озера, Беловежская Пуща, горные красоты…



Категория: Кулинарная книга, Польская кухня
Похожие статьи:
  • Немецкая кухня
  • Чешская кухня
  • Эстонская кухня
  • Английская кухня
  • Болгарская кухня






  • Квартиры в Москве и Подмосковье от 1500000 рублей